Концепция
СТУДИЯ 40 разработала дизайн-проект интерьера ресторана горской кухни «Гурмадзе» для ресторанной группы компаний Resta Management в городе Екатеринбурге.
Интерьер ресторана горской кухни создан в результате реконструкции бывшего бара. Одним из ключевых пожеланий заказчика было сохранить часть существующей отделки и переосмыслить её в новой эстетике. Концепция строится на сочетании традиций горской культуры и современного минимализма.
Основная идея — передать ощущение тепла, уюта и гостеприимства без буквального цитирования этнических мотивов. Пространство задумано как современный горский дом: честные материалы, приглушённый свет, камерная атмосфера и эмоциональная глубина, в которой хочется остаться.
До / После — история преобразования
Помещение ресторана досталось нам с множеством ограничений: существующие инженерные узлы, часть отделки и сантехнического оборудования нужно было сохранить и реновировать. При этом новая концепция полностью отличалась от предыдущего заведения и требовала другого настроения и материалов.
Мы аккуратно встроили новое в старое: обновили цвета, усилили световые сценарии, сохранили и реставрировали то, что можно использовать повторно. В результате помещение получило современный, цельный образ, а сложные исходные условия стали основой продуманного обновления.
Этот проект — пример того, как даже сложные исходные условия могут стать основой для качественного обновления, если использовать точные инженерные решения, уважение к месту и сильную дизайнерскую идею.
Хост-зона
Зона встречи гостей в интерьере ресторана продумана как комфортная точка входа, где гости могут спокойно раздеться, оставить вещи в гардеробе и привести себя в порядок перед посадкой — для этого предусмотрено большое зеркало и удобное пространство для ожидания. Администраторская стойка организована так, чтобы встречать гостей сразу у входа, помогать с рассадкой и не создавать скопления людей в проходе.
При проектировании интерьера ресторана мы отделили эту зону от основного зала декоративными деревянными дивайдерами: они визуально пропускают свет, но создают необходимое уединение, благодаря чему посетители, уже сидящие в ресторане, не ощущают движения у входа. Такое решение позволяет сохранить приватную и спокойную атмосферу в зале, а гости проходят в пространство мягко и незаметно.
Материалы
В дизайне интерьера ресторана нами были использованы природные фактуры: массив дерева, шероховатая глина, камень, кожа и стекло. Сочетание гладких и шероховатых поверхностей создаёт живой контраст и тактильное богатство. Часть старой отделки сохранена и гармонично интегрирована в новое решение, что позволило подчеркнуть преемственность и придать пространству характер.
Освещение
Свет играет ключевую роль в дизайне интерьера ресторана — он мягкий, рассеянный и тёплый, словно вечернее солнце в горах. Авторские светильники ручной работы из глины создают пластичную игру света и тени. Рельефные стеклянные перегородки пропускают свет сквозь себя, разделяя зал на уютные зоны, но сохраняя цельность восприятия.
Винная комната
Винная комната в проекте интерьера ресторана выполнена в виде стеклянной витрины с контролируемым микроклиматом и стала частью зала, не нарушая его композицию. Прозрачные фасады визуально расширяют пространство, а подсветка внутри создаёт ощущение глубины и лёгкого свечения. Полки выполнены из натурального дерева и встроены в металлический каркас, что подчёркивает сочетание ремесленной эстетики и технологичности. Вечером мягкий свет, проходящий сквозь бутылки, добавляет интерьеру теплоты и атмосферы. Эта зона не только выполняет функцию хранения вина, но и становится выразительным декоративным элементом, отражающим культуру гастрономии и внимание к деталям.
Детали
Акцентные элементы в проекте интерьера ресторана — макраме-панно, керамические формы, декоративные светильники, мягкие фактуры шкур, перегородки из разных типов стекла и дровяной камин, ставший сердцем пространства. Здесь нет случайных деталей: каждая форма и фактура поддерживает идею современного прочтения горской традиции. Проект объединяет наследие и современность, превращая ресторан в место силы, уюта и созерцания.
Мебель
Мебель стала важной частью дизайна интерьера ресторана, создавая ощущение уюта и логики пространства. В зале предусмотрено два типа диванов: низкие, открытые — формирующие лёгкий ритм в центре, и высокие, размещённые вдоль проходов, которые играют роль мягких перегородок и создают камерную атмосферу за столами в зоне активного потока людей. Диваны и кресла выполнены из сочетания фактурной ткани, гладкой кожи и дерева, дополнены натуральными шкурами, придающими теплоту и тактильность. Столы из массива дерева подчеркивают естественность и аутентичность образа. Вся мебель объединяет эстетику ремесленного комфорта и современную функциональность, сохраняя связь с природой и традицией.
Посадка
При проектировании посадки в интерьере ресторана мы стремились создать в каждом зале максимально комфортные и уютные зоны для гостей, сохранив при этом необходимую плотность, важную для эффективной работы ресторана. Мы учитывали задачи рестораторов — объединить атмосферу уюта и приватности с экономикой посадочных мест. Пространство организовано так, чтобы залы оставались лёгкими и визуально открытыми, но при этом позволяли разместить оптимальное количество гостей.
Зона бара
Барная зона в проекте ресторана выдержана в общей стилистике интерьера и сочетает природные материалы с современной графикой форм. Фасад барной стойки выполнен из дерева, окрашенного в глубокий природный оттенок, который перекликается с цветовой палитрой ресторана. Его дополняет массивная вставка из натурального травертина с открытыми порами и выразительными прожилками в песочном тоне. Контраст гладкой окрашенной поверхности и шероховатого камня придаёт стойке материальность и характер. Мягкая скрытая подсветка подчёркивает рельеф и геометрию, создавая ощущение тепла. Полки барного бэк-офиса оформлены как витрина — с равномерной подсветкой, подчёркивающей стекло и линии бутылок. Над баром размещены подвесные светильники ручной работы из глины и каната, создающие мягкий рассеянный свет и добавляющие ремесленный штрих в композицию. Всё решение построено на балансе фактур, света и природных оттенков.
Малый зал
Малый зал - это небольшая закрытая комната, созданная для камерных встреч и ужинов небольшой компанией. Интерьер выдержан в тёплой тактильной эстетике всего ресторана: мягкая посадка вдоль стены, текстиль с геометрическим рисунком, натуральные шкуры и подушки, создающие домашний уют. Акцентные подвесные светильники ручной работы формируют интимный световой сценарий, подчёркивая текстуры стены и декоративные вставки. Пространство изолировано от основного зала и отделено дверью, позволяя гостям проводить праздники, семейные ужины или деловые встречи в спокойной атмосфере, оставаясь частью общего интерьера, но сохраняя уединение.
Детская комната
Для маленьких гостей в интерьере ресторана создана уютная и безопасная детская комната с няней. Интерьер оформлен в природных тонах с яркими акцентами — панели в стиле конструктора и развивающие игры создают атмосферу радости и творчества. Мягкий ковёр и деревянная мебель добавляют уюта. Через большое окно, выходящее в зал, родители могут наблюдать за детьми, не покидая зал, что делает пребывание комфортным для всей семьи.
Санузлы
При обновлении санузлов были сохранены элементы отделки от предыдущего заведения — метлахская плитка на полу и обои линкруста, которые перекрасили в новую палитру. Сантехника осталась прежней, но была дополнена новыми смесителями, аксессуарами и современным освещением. Добавили фотографии и декор, сохранив атмосферу уюта и завершённости. Обновлённое пространство стало чище, светлее и гармонично вписалось в общую концепцию ресторана.
Планировочное решение
При разработке планировки интерьера ресторана важно было создать экономически выгодную посадку, сохранив при этом комфорт гостей и удобство работы персонала. Пространство организовано с учётом всех потоков — гости перемещаются логично и свободно, без пересечения с маршрутами официантов и обслуживания. Расположение барной стойки, кухни и входных групп обеспечивает короткие и эффективные пути подачи, что ускоряет сервис и снижает нагрузку на команду. Залы поделены на зоны с разной степенью уединения: стандартные столы на двоих, группы для компаний и круглый стол для встреч. При этом мебель можно трансформировать под различные форматы мероприятий. Такое планировочное решение позволило объединить эргономику, комфорт и экономику посадки, сделав пространство функциональным и гибким в эксплуатации.
